مارشمالو
مارشمالو، یکی از شیرینی‌های محبوب جهان است که از نوع شیرینی‌های نرم و بادوام است. این شیرینی در واقع از قند، شکر، ژلاتین، شربت ذرت ،سفیده تخم مرغ ،گلوکز و طعم دهنده های مختلف و عصاره وانیل مخلوط شده و تهیه می‌شود. مارشمالو به عنوان یک شیرینی خوشمزه به صورت تکی یا در ترکیب با دیگر شیرینی‌ها و تنقلات مورد استفاده قرار می‌گیرد.
این شیرینی به شکل اسفنجی در می‌آید و دارای شیرینی لذیذی است. بسیاری از کودکان و بزرگسالان به این خوراکی علاقه دارند و برخی از آن برای تهیه‌ی مواد دیگر مانند خمیر فوندانت استفاده می‌شود. همچنین، خیلی ها مارشمالو کبابی را ترجیح خواهند داد .
تاریخچه مارشمالو
ممکن است در خرید مارشملو برای اولین بار به عنوان یک ماده دارویی تولید شده باشد. عصاره لزج و پف‌نباتیکه از ریشه گیاه مارشملو به نام پنیرک، به عنوان درمان گلودرد مورد استفاده قرار می‌گرفت. بخش‌های دیگر گیاه مارشملو نیز به عنوان دارو مصرف می‌شدند. ریشه مارشملو به مصر باستان باز می گردد که عنوان ترکیبی همراه با شیرینی شیرین‌شده با عسل برای درمان گلودرد مفید بود. بعدها، نسخه دارویی فرانسوی این درمان با نام “پاته گوئیماو” یا به طور خلاصه “گوئیماو” تولید شد که شامل مرنگ که از سفیده تخم مرغ تولید شده بود و با گلاب طعم دار می شد.
طرز تهیه مارشمالو از گذشته تا امروز
استفاده از مارشملو و خرید مارشملو به منظور شیرین کردن خرما، در دوران باستانی مصر آغاز شده است. در آن زمان، شیره خرما از گیاه استخراج می‌شد و با عسل و میوه‌های مغزدار مانند گردو و فندق ترکیب می‌شد. در اوایل قرن نوزدهم، سازندگان شکلات فرانسوی، با بهبود حالت دستور العمل مصریان، به نزدیک شدن به مارشمالوهای امروزی رسیدند. در آن زمان، مارشمالوها در فروشگاه های کوچک شکلات فروشی عرضه می شدند. این شیرینی محبوب بود، اما تولید آن کار سختی بود. در اواخر قرن نوزدهم، سازندگان مارشمالو، برای تسهیل تولید، روش جدیدی را کشف کردند. آنها از تخم مرغ سفید یا ژلاتین همراه با نشاسته ذرت استفاده کردند تا مارشمالوهای سفت و کشسان تولید کنند. در حال حاضر، براساس یک دستورالعمل دیگر، از مغز گیاه مارشملو به جای شیره استفاده می‌شود. برای تهیه این ماده، ساقه گیاه را می‌کنند تا مغز آن نرم و اسفنجی شود و سپس با شربت شکر جوشانده و خشک می‌کنند. تا یک شیرینی نرم و جویدنی تولید شود.
استفاده مارشمالو در کشور های مختلف
در کشورهای مختلف، مارشمالو از محبوبیتی بالایی برخوردار است. در آمریکا، مارشمالو به عنوان تنقلات شناخته می‌شود و در فستیوال‌ها و جشن‌های مختلف به عنوان یکی از تنقلات اصلی سرو می‌شود. در بریتانیا، مارشمالو به عنوان تزئینات کیک و کاپ کیک مورد استفاده قرار می‌گیرد و در ژاپن، مارشمالو به عنوان یک شیرینی غذایی و محبوب شناخته می‌شود.
در نهایت، مارشمالو به عنوان یک شیرینی خوشمزه و پرطرفدار، در تمام دنیا شناخته و مورد استفاده قرار می‌گیرد. با وجود اینکه ترکیب مواد مختلف در تولید مارشمالو به سادگی قابل اجراست، اما تولید یک مارشمالو با کیفیت و با طعم مناسب نیاز به تخصص و مشقت دارد.
احتمالا در فیلم های خارجی مشاهده نموده اید که افراد تکه سفیدی را روی سیخ قرار داده و آن را روی آتش می گذارند تا کباب شود. این تکه سفید به نام مارشمالو مشهور است. در آمریکای جنوبی و بریتانیا، مارشمالو به صورت کبابی مصرف می شود و محبو ترین خوراکی محسوب می شود.
مارشمالو در رژیم غذایی
علاوه بر رژیم هایی که جهت کاهش وزن یا کنترل مصرف قند بکار می روند، برخی افراد به دلیل اجتناب از مصرف فرآورده های گوشتی، از مارشمالو های خاص استفاده می کنند. این به این دلیل است که ژلاتین مورد استفاده در مارشمالو، از منشأ حیوانی است.
دیگر محصولات پرطرفدار پاپیون مارکت:
