قهوه دمی
قهوه یکی از محبوبترین و جذابترین نوشیدنی‌هاییست که در سراسر دنیا شناخته شده است. نوع تفکری که اکثر افراد دارند این است که انواع بسیار زیادی از قهوه در بازار ارائه می‌شود که در واقع اشتباه است. میخواهیم به صورت تخصصی در مورد قهوه دمی صحبت کنیم.
به شکل کلی می‌توان گفت که دانه‌های قهوه که در بازار وجود دارد یا عربیکا هستند و یا روبوستا (که همانطور که احتمالا می‌دانید عربیکا طعم ملایم‌تر و در عوض کافئین کمتری دارد، و این در حالیست که کافئین روبوستا حدودا دو برابر عربیکاست ولی طعم تلخ‌تری نیز دارد).
در واقع تنوع اصلی در روش های تهیه قهوه و سرو آن، یا رُست آن است. یکی از محبوبترین روش‌های تهیه قهوه، روش دمی است که باعث می‌شود به نتیجه کار قهوه دمی بگوییم. به شکل کلی خود تهیه این قهوه می‌تواند با وسایل و تجهیزات مختلف (از ساده‌ترین‌ها تا ماشین قهوه‌ساز) انجام شود، ولی اصل آن این است که آب داغ یا جوش با دانه‌های قهوه تماس پیدا می‌کند و خواص قهوه را به خود می‌گیرد و مقداری از ترکیبات دانه‌های قهوه در آب حل می‌شوند و سپس آب از یک فیلتر عبور می‌کند و حاصل این فرآیند می‌شود این قهوه که طرفداران بسیاری هم دارد. از دلایل اصلی محبوبیت قهوه دمی می‌توان به طعم و عطر بسیار خوب آن در کنار میزان مناسب و کارآمد کافئین اشاره کرد.
قهوه‌ای که شما برای تهیه این قهوه استفاده می‌کنید می‌تواند به شکل دانه‌های قهوه باشد یا پودر قهوه؛ که در صورتی که شما دانه‌های قهوه را تهیه کنید خودتان باید ابتدا به آسیاب کردن دانه‌های قهوه بپردازید، و توصیه ما این است که در این صورت از زیادی ریز آسیاب کردن دانه‌های قهوه بپرهیزید.
یکی دیگر از مواردی که باید به آن توجه کنید رُست یا همان برشت قهوه است: در صورتی که رست قهوه کم باشد حالت روغنی کمتری دارد و روشن‌تر خواهد بود. و در صورتی که قهوه برشته باشد و رست آن زیاد باشد دانه‌های آن تیره‌تر خواهند بود.
با این که به شکل کلی از قهوه رست مدیوم برای تهیه قهوه دمی استفاده می‌شود و از قهوه دارک رست برای تهیه قهوه اسپرسو استفاده می‌شود، باز هم سلیقه خودتان است که تعیین می‌کند قهوه دمی خود را با چه قهوه‌ای و با چه رُستی تهیه کنید.
روش‌های تهیه قهوه دمی می توانند متفاوت باشند:
مثلا می‌توان به قهوه قطره‌ای یا همان Drip Coffee اشاره کرد که در این روش ساده قهوه در یک فیلتر کاغذی قرار دارد و آب گرم را به صورت یکنواخت روی دانه‌های قهوه می‌ریزیم. و بعد هم قهوه دم می‌کشد و تمام. مخروط قهوه در این روش می‌تواند جنس‌های مختلفی داشته باشد، از پلاستیک و شیشه گرفته تا سرامیک.
در این روش معمولا آسیاب دانه‌های قهوه متوسط تا درشت است. روش‌های دیگری نیز برای تهیه قهوه دمی وجود دارد از جمله V60، نل دریپ، کمکس، ایروپرس، سایفون، موکاپات و البته روش ساده تهیه قهوه دمی با فرنچ پرس. به عنوان مثال برای تهیه قهوه دمی با فرنچ پرس کافیست به تناسبی که می‌خواهید قهوه داخل فرنچ پرس بریزید و تا جایی که آب دقیقا بالای دانه‌های قهوه قرار بگیرد آب گرم بریزید و هم بزنید؛ بعد دوباره آب جوش روی آن بریزید و بازهم آب و قهوه را ترکیب کنید و بعد حدود ۴-۵ دقیقه صبر کنید تا قهوه دم بکشد. بعد هم پیستون را خیلی آرام پایین ببرید تا قهوه حل نشده از قهوه دمی جدا شود و بعد آن را داخل لیوان یا فنجان بریزید و نوش‌جان کنید.
بهتر است در زمان تهیه قهوه دمی به چند نکته توجه داشته باشید: اولین نکته این است که قهوه دمی نباید بوی سوختگی بدهد یا تلخی زیاد یا طعم خاک و چوب و امثال آن را بدهد. نکته دیگر این است که حتما توجه کنید که قهوه دمی باید در بسته‌های پلمپ باشد و در صورتی که قهوه در تماس با هوا باشد، عطر و بو و به شکل کل خاصیت خود را از دست می‌دهد. به همین دلیل زمانی که خودتان هم قهوه را خریداری کردید برای نگهداری آن حواستان باشد که قهوه در یک ظرف در بسته و جدای از هوای آزاد باشد. نکته دیگر این است که توجه کنید که با گذر زمان کیفیت قهوه افت می‌کند و به همین دلیل بهتر است قهوه‌ای که تهیه می کنید تازه باشد و در ایده‌آل‌ترین حالت، حداکثر ۵ هفته از رُست آن گذشته باشد.
با این اوصاف، قهوه‌ای که کهنه شده باشد، عطر و بوی خاصی ندارد و به همین دلیل می‌توانید در زمان خرید قهوه، به بویی که حتی از بسته آن حس می‌کنید هم توجه کنید. در نهایت حواستان باشد که دانه‌های قهوه نه باید زیادی روغنی و نه زیادی تیره باشند، در غیر این صورت باید بدانید که دانه‌ها زیادی رُست شده‌اند.
می‌توانید قهوه دمی را به شکل آزاد بخرید یا از برندهای مطرح و شناخته شده. توصیه ما مورد دوم است و دلیل آن این است که قهوه‌ای که به شکل فله‌ای بخرید احتمال دارد در معرض تماس با هوا بوده باشد و به شکل کلی لزوما تضمینی برای کیفیت آن وجود ندارد. از جمله قهوه‌های دمی مطرح می‌توان به این موارد اشاره کرد: استارباکس (STARBUCKS)، لاوازا (LAVAZZA)، ایلی (illy)، جاکوبز (Jacobs) و …
در نهایت به شما توصیه می‌کنیم به راحتی و با صرفه‌جویی در هزینه و وقت خود قهوه دمی را به شکل آنلاین تهیه کنید. فروشگاه بزرگ پاپیون مارکت با انواع و اقسام قهوه از دمی گرفته تا قهوه فوری و … با بهترین کیفیت ها و مناسب ترین قیمت ها در خدمت شما عزیزان خواهد بود.
